Kao i kod drugih vrsta gljiva, plodonosno telo tartufa je sočno, jer sadrži visok procenat vode (66-67%), a pored toga nema naročito čvrst omotač koji bi ga zaštitio od povreda prilikom vađenja.

Zbog toga pri vađenju tartufa treba jako voditi računa da se plodonosno telo ne povredi, inače ono neće imati svoju punu težinu i, razume se, prodajnu vrednost.

Kada se otkrije mesto gde se nalazi tartuf, onda se počne sa kopanjem zemlje malo šire nego što se pretpostavlja da iznosi širina plodonosnog tela. Sa kopanjem se ide postepeno u dubinu. Kada se dostigne dubina od oko 20 cm, manjom alatkom skida se sloj po sloj i zemlja izbacuje na površinu. Kada se primeti vršni deo gljive, onda se zaokružuje prostor oko nje, četkom se skida zemlja i prikladnom alatkom poduhvata gomolj te rukama izvadi iz zemlje.
Izvađeno plodonosno telo četkom se dobro očisti od čestica zemlje, prebriše vlažnom krpom i odmah stavi u torbu ili poljski frižider. Međutim, ako je tartuf oštećen, onda posle čišćenja se mora odstraniti tanak sloj oštećenog dela i ostatak staviti u hladnu vodu, koja se menja na 2-3 sata, a kada se krene kući, stavi se u torbu. Ako se raspolaže poljskim frižiderom, onda se izvađeno plodonosno telo nakon čišćenja stavlja u njega.

Posle toga rupu odakle je izvađen tartuf treba lepo zatvoriti prvo sitnom, a onda ostatkom izvađene zemlje i prostor iznad toga zamaskirati. Time je postupak vađenja plodonosnog tela tartufa završen.

Izvor: Tartufi - sakupljanje i plantažno gajenje
Autor: Petar Maksimović